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這個時代，大多數(shù)人專注向前快速邁進

也有人用心嘗試與“過去”連接

在時代的更替中，守著老祖宗的規(guī)矩

是一種珍貴的不合時宜

音樂和文字，都可以觸動人心

而老宅的魅力在于

它什么都不做，就能鉆到你心里

精品酒店這個概念，緣于歐洲的1970年代，這是一種源于地方文化、奢華而有極具美學格調(diào)的酒店，是現(xiàn)代酒店業(yè)的皇冠。他們精致、細膩、優(yōu)雅、浪漫，是人類在高度現(xiàn)代文明基礎上追求極致文藝生活體驗的場景空間。

最近幾年，精品酒店被引入中國。相對于連鎖式的星級酒店，精品酒店猶如汽車中的保時捷，昂貴而個性十足，正好貼合中國消費升級后一部分消費者的品味。杭州安縵法云、輕井澤虹夕諾雅、麗江悅榕莊、莫干山裸心谷、青島涵碧樓、青城山六善、巴厘島阿麗拉等這一批酒店的巨大成功，給中國消費度假市場上構建出了一個全新的生活方式場景。

因職業(yè)需要，對于上述這一批精品酒店的產(chǎn)品，我早已不在陌生。直到最近，因工作需要，我深度造訪了位于紹興的蘭亭安麓酒店，著實又有了新的感官震撼。

這個由上海秦森集團歷經(jīng)7年傾力打造、有著徽式老宅元素的奢華酒店，宛如一個小型居住藝術博物館，入住體驗不啻為一次充滿驚喜的帝王般的旅程。整個酒店低調(diào)、靜謐、優(yōu)雅，藏于名山腳下龍脈之處，室外景觀步道愜意舒適。室內(nèi)設計既有收藏版老宅的古樸，又極具現(xiàn)代美學的賞心悅目。內(nèi)裝、家具格調(diào)品位獨樹一幟，居住起來極其舒適，不愧為世界頂級酒店設計大師、安縵酒店設計師Jaya的關門之作。

下面，請跟隨我們腳步，一起漫步蘭亭安麓，來一場現(xiàn)代頂級酒店業(yè)的文化之旅。

蘭亭安麓位于浙江紹興會稽山腳下，若耶溪邊，依山傍水，在設計上又融入了紹興的文脈。

從上海到紹興的高速公路下來，很快就可以到達這里。隨著車輛地緩緩進入，道路兩側(cè)竹林、綠植、講究的鋪裝次第映入眼簾。在這種寫意的景致營造之下，剎那間就讓人沉靜了下來。 

聽著耳邊的鳥鳴、溪水的流聲，踱步而行進入酒店，很快就可感受到難得的放松與愜意?！鞍病比∑届o、安定之意，“麓”為山腳之下，取隱居處所之意。顧名思義，安麓酒店是一個桃花源式的度假圣境。 

應該說，每一個精品酒店的誕生，都是通過現(xiàn)代藝術表達向區(qū)域文化致敬的作品。紹興安麓也是如此。體味紹興安麓，不得不提到這里自古以來就沉淀深厚的區(qū)域文化。 

紹興是一個經(jīng)濟富庶，且山水秀美的城市。從新石器時代中期的小黃山文化開始，紹興市至今已有約9000年歷史，素有“文物之邦、魚米之鄉(xiāng)”之名。

自古以來，大禹在這里開創(chuàng)了中國第一個王朝——夏朝，在此地封禪、娶妻、記功、歸葬。之后越國國都立于紹興，成為當時的文化重鎮(zhèn)。因會稽山脈有獨特的山地、水溪和田園風光，因此南北朝詩人謝靈運在此駐足，并開創(chuàng)了獨具一格的山水詩派。明代大儒王陽明也曾在此潛心研究心學，開創(chuàng)了陽明學派。 

上述這四代文化譜系，構建了紹興會稽山地區(qū)獨有的文化交融的歷史積淀。會稽山如同一個地殼的巖層，一層層記錄了時代的變遷、人物的潮起潮落、宗教的興起、繁榮和遷移，從而成為了“自然文化圣地”。

會稽山

作為歷史文化名城，紹興市內(nèi)也是景區(qū)眾多。在人文景區(qū)方面，這里有因陸游、唐婉的愛情悲劇而令人嘆息的沈園，從百草園到三味書屋的魯迅故居，以及三過家門而不入文化的大禹陵等等。紹興的風土人情，積淀了豐富的文化內(nèi)涵并呈現(xiàn)獨特的地方風采，令人神往。

更為重要的是晉代書法家王羲之就在這里創(chuàng)作了千古佳作《蘭亭序》，文中提到：“此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴（shāng）曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情?！?/p>

作為一個現(xiàn)代意義上的作品，秦森集團打造的蘭亭安麓面臨的問題就是如何解讀出紹興獨有的文脈和氣質(zhì)？——這里的濃郁的文人氣質(zhì)、山水詩般的生態(tài)意境、灑脫和豁達的精神氣質(zhì)。而這些，這個酒店里用古宅、流水、竹林、庭院、音樂、景觀進行了創(chuàng)作，如切如磋、如琢如磨、用日式的景觀美學、歐洲的家居藝術、中式的餐飲藝術，創(chuàng)作了這個作品。

現(xiàn)代國家名片，烏鎮(zhèn)的締造者陳向宏大師曾說，烏鎮(zhèn)復興的成功在于沒有假古董之感。當年陳向宏帶領團隊花費了相當一段時間說服當?shù)鼐用癜犭x新建民房并將其拆除，同時啟動了老宅修復行動，保證了沿街鋪面的修舊如舊。如今，烏鎮(zhèn)的成功，行業(yè)內(nèi)有目共睹。

蘭亭安麓給我們最大的震撼也是如此。

蘭亭安麓酒店的石墩，木柱，牌匾，木雕這些都是有年頭的老貨物，每一棟建筑都使用了秦森集團創(chuàng)始人秦同先生收藏的明清兩代徽派住宅、家具、雕刻等珍貴古物，包括陳設其中的那些家具是業(yè)主多年的收藏。

酒店由古樸典雅的徽派建筑群組成。五十幢的建筑體都具有200-400年歷史，由200多位深諳中國建筑、裝飾之道的能工巧匠，以代代相傳的營造法式解讀建筑的原生狀態(tài)，秉持“整舊如舊”的修復原則，堅持“原材料、原工藝、原結構、原式樣”，將細節(jié)修繕至其本來面目。一磚一石，一窗一瓦，一楹一柱，無不保全中國文化尊嚴和傳統(tǒng)藝術精髓。

大匠精工

宋元以來，傳統(tǒng)建筑造型不再追求建筑的結構美和構造美，而更著眼于建筑組合、形體變化及細部裝飾等方面的美學形式。清代時期的建筑大體因襲明代傳統(tǒng)，但也有發(fā)展和創(chuàng)新，建筑物崇尚工巧華麗。單體建筑造型已不滿足于傳統(tǒng)的幾間幾架簡單長方塊建筑，而盡量在進退凹凸、平座出檐、屋頂形式、廊房門墻等方面追求變化，創(chuàng)造出更富于藝術表現(xiàn)力的形體。

徽派建筑在總體布局上，依山就勢，構思精巧，自然得體；在平面布局上規(guī)模靈活，變幻無窮；在空間結構和利用上，造型豐富，講究韻律美，以馬頭墻、小青瓦最有特色；在建筑雕刻藝術的綜合運用上，融石雕、木雕、磚雕為一體，顯得富麗堂皇。

蘭亭安麓的明清古建筑，嚴格遵循活態(tài)保護的重建原則，古法純手工修復營造，雕梁畫棟、磚雕石刻、重戶花牖。匠作之魂，藝術之美，自然之韻和東方生活禮序完滿結合，詮釋中國建筑的永恒魅力。經(jīng)過專業(yè)人員的精心保護、典藏、修復，成為了獨一無二的古建度假酒店。據(jù)說，為完善酒店的布置，物業(yè)方還移建了十多棟徽派老宅置于此地。

酒店的內(nèi)部同樣富有想象力和迷人，為了讓太陽光可以照射進室內(nèi)，設計師們精確地計算了太陽的軌道，使直射的陽光不僅照亮整間客房，而且根據(jù)時間不同，照射進的光線也會不同。

自然景觀和人工景觀的天作之合

紹興地處亞熱帶季風氣候區(qū)，季風顯著，四季分明，氣候溫和，濕潤多雨。山水派田園詩人謝靈運曾這樣描述過紹興的風景，“巖峭嶺稠疊，洲縈渚連綿。白云抱幽石，綠筱媚清漣。”在這樣依山傍水，翠微繚繞的自然環(huán)境中，境內(nèi)層巒迭障，溪流縱橫，溫潤的亞熱帶氣候更使這裏山林繁茂，綠意蔥蘢。

蘭亭安麓面朝宛委山，東臨若耶溪。酒店的整個區(qū)域貫穿了水系和植物景觀，讓疲乏于都市生活的人們真正地擁抱江南水鄉(xiāng)的美景。倚山傍水，仙氣聚氣，景觀資源得天獨厚。

三疊泉的精心設計營造出現(xiàn)代版曲水流觴的效果

中國產(chǎn)品主義大師宋衛(wèi)平在其最新著作《鎮(zhèn)長》中，曾用日本建筑師原廣司的名言：所有的部分都要計劃，所有的部分都要設計。看似偶然形成的風格、自然發(fā)生的情理中的風情，其實都是經(jīng)過周密計算之后而設計的結果。

自然生態(tài)環(huán)境與景觀建設，需要景觀文化的傳承與創(chuàng)新。精神氣質(zhì)上獨立于外部世界，蘭亭安麓更像是心靈居所。

在此，美國景觀設計師與秦同千先生在室外有一處獨具匠心的設計。他們把從會稽山上自然流下的若耶溪設計改造出了“三疊泉”的效果，潺潺的流水層層疊疊，演繹出曲水流觴的文化意境，猶如婉約的少女讓人心動。

路徑的設計

這是蘭亭安麓酒店的入口處，古建與新筑分立在道路兩側(cè)。中間道路上的鋸齒狀的街緣石宛如中式服裝上的盤扣，這種用服裝設計的手法用于現(xiàn)代道路鋪裝景觀上，有著奇異的和諧感。在小街上遙望群山，世外桃源之感油然而生。

蘭亭安麓的修建都花費了近十年的時間。古舊徽派建筑上的一磚一瓦都由老工匠們按照古建筑的背景修葺復刻。徒步行走于其中，宛若穿行與王羲之筆下那怡然自得的場景中。

依靠水庫的老宅

通過酒店的內(nèi)部私密通道，爬上宛委山，一享登高望遠之樂。從酒店步行就可以爬山徒步至大禹陵，行至會稽山腳下，穿過宛委山下的一片櫻花樹林。頗像是紅樓夢中所描述的“黃花滿地，白柳橫坡，小橋通若耶之溪，曲徑通天臺?！?/p>

蘭亭安麓表現(xiàn)出的中式之美，很大程度上仰仗于酒店的基調(diào)和品牌理念。蘭亭安麓的設計理念在于用獨特的選址、考究的設計不自然融合，為賓客提供一處寧神靜氣、返璞歸真的休閑勝境。安麓始終全力營造優(yōu)雅、沉靜的居住環(huán)境，蘭亭提供的，不僅是優(yōu)美的度假空間，也是獨特的生活體驗。

蘭亭安麓擁有房間和別墅共計88套，酒店房間以“閣”命名，宛委、陽明、蘭亭、安麓，甚有古意。酒店中采用了大量原生態(tài)木材，所有擺放的古物皆被精心設計過。

以宛委閣為例，雖然是最基礎的房型，但也足夠?qū)挸ǎ_闊的衛(wèi)浴空間幾乎與臥室的空間一樣大，屏風將臥室與隔開，讓人倍感愜意。遮光的窗簾進一步保護了客人的私密性。

客房墻體上簡約的當代線條和精致裝潢向中國傳統(tǒng)文化的端莊不持重致以最崇高的敬意。具有心靜如水，追求簡素、純凈、淡然的空間美感，為人們帶來淡然清雅、寧靜超凡的空間意境，追求人與自然的和諧境界。

考慮到客人的多媒體娛樂需求，客房中除了配置大屏幕的平板電視，還專門配置了美國博士（BOSE）藍牙音響，音響安放在中式家具內(nèi)相得益彰。

房間的盥洗區(qū)按三件套配置，設置有獨立的浴缸區(qū)，淋浴間，衛(wèi)生間?？头績?nèi)的洗漱用品來自于法國Ecocert的有機認證，采用中草藥和精油配方。換洗的浴袍是雙層絨面、洗浴設備的選材等等?？头勘渲械能涳嫼托∈晨梢悦赓M享用，特飲是根據(jù)時令調(diào)制的。細節(jié)之處讓人感受到了酒店的用心。

 酒店的二樓窗外

蘭亭安麓的產(chǎn)品具備的元素：進入酒店后的道路尺度、相得益彰的景觀設計、經(jīng)過歲月洗禮的中式大宅。這些元素在其他產(chǎn)品中全部找到并不容易，所以，這使得安麓系類高于其他同級別產(chǎn)品。蘭亭安麓的酒店不僅適合于度假，也滿足了游客對于中式大宅的所有幻想。

對于酒店愛好者而言，這座酒店還有一個意義在于，這是曾經(jīng)設計過北京頤和安縵、杭州法云安縵的Jaya Ibrahim先生的作品。

Jaya Ibrahim的設計喜歡融合東西方文化，Jaya是一位懂中國元素且運用地爐火純青的設計大師，他偏愛使用自然材料，喜歡對稱，注重對意境感的追求與氣氛的營造。

蘭亭安麓的室內(nèi)設計由Jaya先生主擔綱，Jaya Ibrahim是近二三十年來最有影響力的室內(nèi)設計師之一。會稽山背山面水的環(huán)境特點被這位杰出室內(nèi)設計師匠心獨運的引入進酒店的環(huán)境里。在這里，Jaya貫徹著他的設計理念，“不為某個朝代或風格而設計，而為找出屬于這里的美麗和寧靜。”

蘭亭安麓的餐飲同樣是酒店的一大特色，餐廳將中餐作為核心特色，和食客共同探索當?shù)仫L味的情趣。除了餐飲形式之外，蘭亭安麓還從裝修、陳設以及餐具的形式上趨于中式化。蘭亭安麓的全日餐廳位于陽明閣的3棟與5棟之間，擁有94個室內(nèi)餐位以及1個包廂。

餐廳選用當季綠色蔬菜，為賓客帶來繽紛的環(huán)球美食和地道的本地風味。創(chuàng)意格調(diào)、美妙食物、貼心服務，無一不讓人流連忘返。

紹興的傳統(tǒng)飲食具有明顯的越地特點，以“蒸、煮、焐”為其烹調(diào)特色，注重原湯原汁，常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，加上紹興老酒，醇香甘甜，回味無窮。

西施豆腐、醉雞、霉豆腐、梅干菜扣肉、紹三鮮、醬鴨、干炸響鈴等等都是紹興當?shù)氐奶厣朗场沁@些舌尖上的美食，守護了紹興這一座城市的魅力和神秘。

餐廳的三餐形式也具有變化。早餐采用半自助+中式點餐相結合的方式。自助中不僅有常見的粥品和小菜，還涵蓋了精致的西式面包等特色單品。早餐時段的點餐，不需要另外付費，價格已包含在自助早餐內(nèi)。二十多種中式特色的美食，相信能滿足口味最挑剔的客人。

朱家角安麓的早餐菜單

午餐與晚餐采用點餐的方式。即使是清炒夜開花，大廚也能在現(xiàn)場烹飪的表演中，使得菜品驚艷四座。從視覺到味覺都能夠成為食客獨特的美食體驗，將成為對生活的最好的享受。餐廳內(nèi)同時布置了具有安麓品牌特征的中式小食吧。

一座奢侈定位的酒店的配套應該是什么？怎么去設計配套比例？如何將配套服務做得更好？這些問題雖是項目研究中的常見問題，但也不容忽視。即使是在酒店中，時光也決不能被白白浪費，酒店必須物有所值，因為住客只愿為高質(zhì)量的服務而付錢。

會議宴會設施—若耶音樂廳

酒店擁有一個400平方米的無柱宴會廳以及多個分會場，均為竦口官廳原樣重建，配備先進的試聽設備，滿足不同商務活動需求。同時還擁有獨具特色的戶外多功能區(qū)，也是舉辦宴會、會議以及各類社交活動的理想之所。 

游泳池

蘭亭安麓的室外泳池目前還在建造中。用泳池位于SPA與太極館旁，與白墻黛瓦的徽派建筑，層次豐富的植物相映成趣，配以水中的倒影，心中歡喜。

 朱家角安麓游泳池

其他健康配套

紹興蘭亭安麓并沒有修建健身房，天然環(huán)境具有強大的療愈功能。各色精選附屬設施在陸續(xù)建造中，以地方特色為設計靈感的水療館，太極教練館都非常值得期待。 

蘭亭安麓的奢華配套更像享受精致生活的組合。蘭亭安麓可為賓客量身策劃妙趣橫生的國學文化體驗。探秘紹興的自然環(huán)境，與大自然親密互動。也可以探索古時人文歷史，感受這座城悠悠的歲月。盡情的去發(fā)現(xiàn)、去發(fā)覺屬于生活的非凡精彩。

平心而論，作為業(yè)內(nèi)專業(yè)人士，我看到過的中國各種景點中，古宅何其多，但大多就是修舊如舊的方式做成了博物館、會客廳或者裝飾物。它們守舊、死板、如同死水微瀾，根本無法引起當代游客的興趣。而像這個項目，將古宅打造成深受現(xiàn)代人喜歡的頂級文化作品的方式卻非常罕見。

如同所有中國頂級精品酒店，蘭亭安麓以中國建筑為載體，承古啟新，讓住客感受中國的生活美學與家族禮序。秦森集團打造這個作品的精工細作的匠人手法、這種對文化致敬的心境、這種與國際設計大師合作，將現(xiàn)代藝術與中式傳統(tǒng)結合的創(chuàng)新理念，是稀缺的、獨有的、極為寶貴的。

*本文作者：鄒毅（WeChat：brian378183884），領易咨詢總經(jīng)理，歡迎交流。領易咨詢?yōu)閷Ｗ⒂谖幕?、旅游、商業(yè)和房地產(chǎn)的企業(yè)，目前服務項目有行業(yè)研究、戰(zhàn)略規(guī)劃、項目策劃等。