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京東七鮮小廚推出的“合營廚房”模式，是其進軍酒店及外賣市場的核心創新。該模式通過深度整合供應鏈、智能烹飪技術與透明化監管，與傳統餐飲外包形成本質區別，旨在實現商家、平臺與消費者的共贏。
核心運作機制
1. 輕資產合作：酒店提供閑置廚房空間，京東負責改造、設備投入（如炒菜機器人）及運營管理，盤活酒店低效資源。
2. 菜品合伙人制：
招募餐飲品牌或個體廚師提供招牌菜配方，京東支付每道菜100萬元保底分成，并共享銷售收益，上不封頂。
3. 供應鏈強管控：
食材由京東統一直采（如中糧、益海嘉里），經凈菜工廠標準化處理、冷鏈配送，杜絕源頭污染。
4. 全透明運營：
后廚24小時直播，消費者可通過APP實時監督；智能設備確保現炒現做，拒絕預制菜。
與傳統外包的本質區別
模式價值與前景
七鮮小廚通過為酒店開辟非客房收入（單店年營業額預計近500萬元），同時以高性價比現炒餐食（定價10-20元）挑戰“幽靈外賣”市場。其本質是以供應鏈創新重構餐飲價值鏈，將傳統成本中心轉化為利潤增長點，為酒店業提供了一條輕資產、高效率的增收路徑。京東計劃3年內投入百億資金建設萬家門店，這一模式有望重塑行業競爭邏輯。
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